PREPARAZIONE AROMATICA A BASE DI AROMI NATURALI
INGREDIENTI: OLIO DI SEMI DI GIRASOLE, AROMI NATURALI
ASPETTO: LIQUIDO
COLORE: VERDE
ODORE E GUSTO: CARATTERISTICI DI ERBE AROMATICHE
CONFEZIONI: BOTTIGLIA IN PE DA 01 LT.
IL PRODOTTO è CONFORME ALLA LEGISLAZIONE ITALIANA E A QUELLA COMUNITARIA
DOSAGGI E APPLICAZIONI:
- IMPASTI CARNEI: (3-7)% SUL PRODOTTO FINITO
- PREPARAZIONE PANATURE: 200 g PER 01 kg DI PANATURA
- FETTINE DI CARNE O PEZZI INTERI: COPRIRE COMPLETAMENTE LA FETTINA CON UN LEGGERO STRATO E LASCIARE A MACERO PER QUALCHE ORA
CAMPI APPLICATIVI E CARATTERISTICHE:
| La Marinata “alle Erbe” DQA 1234 “WA” è stata appositamente studiata per migliorare le caratteristiche sia visive che organolettiche di un’ampia gamma di prodotti. Esempi di applicazioni con i relativi vantaggi sono:
– impasti carnei: migliora la brillantezza del prodotto finito rendendolo inoltre più gustoso e “caratterizzato”. In alcuni casi permette una migliore lavorabilità dell’impasto (es. nelle Hamburgatrici). – preparazione di panature: rende il pane più “appiccicoso” migliorando quindi il potere coprente; oltre a caratterizzare il prodotto con una nota caratteristica permette un minore assorbimento d’olio in fase di cottura del prodotto finito e migliora la croccantezza della panatura. In fase di conservazione evita che il pane assorba umidità rimanendo la grana ben definita. – fettine di carne o “pezzi interi”: rende più brillante la fettina. La marinatura per qualche ora o la “zangolatura” delle fettine permette di ottenere un prodotto finito dalle ottime caratteristiche di morbidezza e “succosità” anche dopo cotture prolungate. |
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