L’erba cipollina secca è una spezia versatile, ricca di vitamine e sali minerali, ottenuta dall’essiccazione della pianta fresca, che ne preserva sapore delicato simile alla cipolla e proprietà benefiche (digestive, diuretiche, antisettiche). È ideale per insaporire salse fredde, formaggi freschi, uova, zuppe, insalate e piatti di pesce, aggiungendola preferibilmente a fine cottura per non disperderne l’aroma, e può anche essere reidratata per recuperare consistenza.
- Sapore: Delicato, leggermente più dolce e penetrante della cipolla fresca, ma meno pungente.
- Proprietà: Digestiva, depurativa, diuretica, ricca di vitamine (C, B) e minerali (calcio, ferro, magnesio).
Come usarla in cucina
Salse e creme: Perfetta per burri aromatizzati, salse fredde (es. yogurt, formaggio fresco) e ripieni.
Piatti salati: Aggiungila a insalate, zuppe, minestre, piatti a base di uova (frittate, strapazzate), patate e pesce.
Decorazione: Usala come guarnizione scenografica su crostini con salmone, o su piatti di verdure.
Consiglio: Aggiungila poco prima di servire o a fine cottura per preservarne il sapore.
Salse e creme: Perfetta per burri aromatizzati, salse fredde (es. yogurt, formaggio fresco) e ripieni.
Piatti salati: Aggiungila a insalate, zuppe, minestre, piatti a base di uova (frittate, strapazzate), patate e pesce.
Decorazione: Usala come guarnizione scenografica su crostini con salmone, o su piatti di verdure.
Consiglio: Aggiungila poco prima di servire o a fine cottura per preservarne il sapore.
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