MIX ROSA NATURALE

Descrizione

Semilavorato alimentare a base di aromi naturali supportati 

Il prodotto è idoneo alla produzione di salsiccia fresca

Caratteristiche Organolettiche

Aspetto: polvere.   Colore: viola chiaro.   Odore: caratteristico.

Dosaggi e applicazioni
1 kg per 100 kg di carne macinata 

Imballo
Sacchetto accoppiato alluminio doppio politene da 1 kg .

CAMPI APPLICATIVI E CARATTERISTICHE:
Il Mixrosa 5-15 CDE 1409 WA Linea Fresco Naturale è stato appositamente studiato per essere utilizzato nella preparazione di salsiccia ed impasti carnei dove non si vuole o non è prevista l’aggiunta intenzionale di additivi. I vantaggi derivanti dall’utilizzo del prodotto sono:
1 – facilità d’impiego, precisione di dosaggio e raggiungimento di ottimi risultati, sia sotto l’aspetto visivo (brillantezza della colorazione della salsiccia e sua durata nel tempo) che organolettico, sul prodotto finito. Tali risultati sono una conseguenza di un ottimale bilanciamento nel Mixrosa 5-15 CDE 1409 WA Linea Fresco Naturale degli ingredienti e degli aromi naturali;
2 – utilità di avere riuniti in un unico prodotto tutti gli ingredienti necessari alla lavorazione di impasti carnei;
3 – l’utilizzo del prodotto permette una dichiarazione in etichetta molto pulita. Non sono previsti infatti nella formulazione del Mixrosa 5-15 CDE 1409 WA Linea Fresco Naturale additivi aggiunti;
4 – permette un’ottima tenuta del colore indipendentemente dal tipo di confezionamento, con particolare riferimento a quello in atmosfera modificata;
MODALITA’ D’IMPIEGO:
Per un ottimale utilizzo del prodotto è preferibile sciogliere questo nell’acqua che abitualmente si aggiunge; in alternativa si potrà aggiungerlo direttamente all’impasto assieme agli altri ingredienti senza modificare le normali modalità di lavorazione.

PROPOSTE DI RICETTE:
Con riferimento a 100 kg di carne macinata aggiungere:
• 1,0 kg Mixrosa 5-15 CDE 1409 WA Linea Fresco Naturale.
• Acqua: secondo solito dosaggio (è preferibile utilizzare acqua minerale ad una temperatura di 1-4°C).
• Aromi e spezie: aggiungere secondo solito dosaggio.
• Sale: diminuire il solito dosaggio di 130 g .
NOTE:
1. Verificare il possibile ulteriore apporto di zuccheri conseguente all’utilizzo di altri ingredienti o prodotti.
2. La dose del Mixrosa 5-15 CDE 1409 WA Linea Fresco Naturale potrà essere variata per meglio soddisfare le proprie specifiche esigenze.