MARINATA

Descrizione

PREPARAZIONE AROMATICA 

INGREDIENTI: OLIO DI SEMI DI GIRASOLE, AROMI NATURALI

ASPETTO: LIQUIDO

COLORE: GIALLINO

ODORE E GUSTO: CARATTERISTICO 

CONFEZIONI: BOTTIGLIA IN PE DA 01 LT.

IL PRODOTTO è CONFORME ALLA LEGISLAZIONE ITALIANA E A QUELLA COMUNITARIA 

DOSAGGI E APPLICAZIONI:

• IMPASTI CARNEI: (100-600)g PER 100KG. PRODOTTO FINITO
• PREPARAZIONE PANATURE: (50-200) g PER 01 kg DI PANATURA 
• FETTINE DI CARNE O PEZZI INTERI: COPRIRE COMPLETAMENTE LA FETTINA CON UN LEGGERO STRATO E LASCIARE A MACERO PER QUALCHE ORA 

CAMPI APPLICATIVI E CARATTERISTICHE:
La Marinata al Limone DQA 1006 WA è stata appositamente studiata per migliorare le caratteristiche sia visive che organolettiche di un’ampia gamma di prodotti. Esempi di applicazioni con i relativi vantaggi sono:
– impasti carnei: migliora la brillantezza del prodotto finito rendendolo inoltre più gustoso e caratterizzato. In alcuni casi permette una migliore lavorabilità dell’impasto (es. nelle Hamburgatrici).
– preparazione di panature: rende il pane più appiccicoso migliorando quindi il potere coprente; oltre a caratterizzare il prodotto con una nota caratteristica permette un minore assorbimento d’olio in fase di cottura del prodotto finito e migliora la croccantezza della panatura. In fase di conservazione evita che il pane assorba umidità rimanendo la grana ben definita.
– fettine di carne o pezzi interi: rende più brillante la fettina. La marinatura per qualche ora o la zangolatura delle fettine permette di ottenere un prodotto finito dalle ottime caratteristiche di morbidezza e “succosità” anche dopo cotture prolungate e di una gradevole nota di limone.